قیصی زردآلو درجه یک

زردآلو یکی از بهترین و مفیدترین میوه‌ها است. متاسفانه این میوه پرخاصیت فقط در سه ماه فصل تابستان موجود است و به همین دلیل، ما آن را به صورت خشک شده که به آن قیسی می‌گویند، استفاده می‌کنیم. شما می‌توانید با نحوه درست کردن قیسی آشنا شوید و پس از تهیه آن به صورت خانگی، از خواص قیسی بهره ببرید. این میوه به قدری خاصیت دارد که پیشنهاد می‌شود آن را به رژیم غذایی هفتگی خود اضافه کنید. ما در این مقاله به طور کامل به این موضوع می‌پردازیم که قیسی چیست و چطور تهیه می‌شود و خواص قیسی برای بدن را هم معرفی می‌کنیم.

قیسی چیست؟

قیسی نوعی زرد آلو بسیار شیرین و خوشمزه است که در اکثر نقاط ایران یافت می‌شود. در واقع، قیسی همان برگه زرد آلو است که از خشک کردن میوه زردآلو به دست می‌آید. بخش عمده‌ای از قیسی کشور، در روستای آخی جهان در آذربایجان شرقی تولید و به کشورهای دیگر نیز صادر می‌شود. همچنین، از اصلی‌ترین سوغاتی‌های تبریز و شاهرود به حساب می‌آید. از آنجایی که همه ما درباره اهمیت افزودن میوه خشک به رژیم غذایی همیشه شنیده‌ایم، مصرف میوه خشک برای ما مهم است و به شیوه‌های گوناگون از آنها استفاده می‌کنیم. قیسی را هم می‌توانید به صورت تنقلات یا در انواع خورشت‌ها و پلوها مصرف کنید.

تفاوت زردآلو و قیسی

با اینکه گفتیم قیسی همان زرد آلو خشک شده است، اما با هم تفاوت‌های کوچکی دارند. تفاوت اصلی میان زردآلو و قیسی، میزان آب موجود در هرکدام از آن‌ها است. اصولا قیسی با از دست دادن آب زیاد، ماندگاری بالاتری دارد. از طرفی، طی فرآیند خشک کردن، معمولا برخی از مواد مغذی محلول در آب موجود در زردآلو مانند تیامین و ویتامین C از بین می‌روند. طبق بررسی‌های انجام شده، قیسی به علت تغلیظ صورت گرفته، دارای آهن و پتاسیم بیشتری از زردآلو است. معمولا بافت زردآلو گوشتی و آبدار و طعم آن بسیار شیرین و مطبوع است، در حالی که بافت قیسی، نرم و چروکیده و طعم آن ملس و لذیذ است. از نظر وجود دیگر مواد مغذی، تفاوتی میان این دو مشاهده نشده است.

علاوه بر قیسی زرد، قیسی سیاه هم استفاده‌های زیادی دارد. قیسی سیاه نیز نوعی میوه خشک شده از زردآلو است که تنها تفاوت آن با قیسی معمولی، در نوع فرآیند خشک کردن است. قیسی معمولی معمولا در دستگاه‌های صنعتی میوه خشک‌کن و در مجاورت گاز گوگرد (برای حفظ بافت و رنگ طلایی آن) خشک می‌شود. اما قیسی سیاه در برابر آفتاب مستقیم و در مدت طولانی، خشک می‌شود. طبق بررسی‌های انجام شده، آفتاب مستقیم تاثیری در کیفیت و خواص آن ندارد و حتی بسیاری از خواص و مواد مغذی زردآلو (مانند ویتامین‌های محلول در آب)، در قیسی سیاه بیشتر حفظ می‌شود. به طور کلی، اکثر خواص قیسی سیاه و معمولی مشابه یکدیگر است.